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GUSTO A PORTATA DI MANO

VIDEO RICETTE

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Raviolo ai formaggi piemontesi

Descrizione

Raviolo quadrati ai FORMAGGI PIEMONTESI con ricotta e Castelmagno DOP Cavoletti di Bruxelles e chorizo con nevicata di Castelmagno DOP

Procedimento

- Scottare le foglioline dei cavoletti di Bruxelles 

 

- Affettare il chorizo finemente e seccarlo per 30 secondi in forno a microonde 

 

- Cuocere i Ravioli “i tre chef” ai formaggi piemontesi per 3 minuti in acqua bollente e salata 

 

- Ripassare con il burro i ravioli scolati e le foglioline di cavoletti 

 

- Impiattare aggiungendo il chorizo e un’abbondante nevicata di Castelmagno DOP

Raviolo gamberi e capesante

Descrizione

Ravioli Quadrati GAMBERI e CAPESANTE - Indian style

Procedimento

- Olio e aglio

 

- Scottare i gamberi ed i calamari

 

- Cuocere i Ravioli “i tre chef” Gamberi e Capesante per 3-4 minuti in acqua bollente e salata

 

- Aggiungere al condimento curry e curcuma con un cucchiaio di acqua di cottura

 

- Saltare i ravioli

 

- Impiattare adagiando nel piatto un fondo di crema di sedano rapa, aggiungere i nostri ravioli, gamberi e calamari, guarnire con prezzemolo fresco

Raviolo porcini e polenta

Descrizione

Ravioli, porcini e polenta taragna prezzemolo, crema di robiola di Roccaverano, funghi e nocciole.

Procedimento

- Far scottare con poco burro, olio, aglio e rosmarino le fettine di fungo.

 

- Sciogliere la robiola di Roccaverano con mezzo bicchiere di latte.

 

- Cuocere per 3 minuti i ravioli "i tre chef" in acqua bollente e salata.

 

- Impiattare con fantasia, aggiungendo la nota croccante della granella di nocciole Piemonte IGP.

Raviolo alla norma

Descrizione

Ravioli alla Norma, con dadolata di melanzane, crema di ricotta salata e salsa BBQ.

Procedimento

- Rosolare in olio dadini di melanzana

 

- Friggere le foglie di basilico

 

- Cuocere per 4 minuti i travioli 3 chef in acqua bollente e salata

 

- Scegli il piatto da portata

 

- Aggiungi la crema di ricotta salata

 

- Aggiungi la salsa barbeque

 

- Creare un letto di melanzane su cui adagiare ogni raviolo

 

- Ultimare posizionando le foglie di basilico

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